|
À la Fonda Caner, nous nous efforçons toujours d’offrir une cuisine savoureuse, créative et naturelle, à base de produits de notre région soigneusement sélectionnés, élaborés de manière traditionnelle, comme nous l’avons appris de notre mère, et dont nous faisons la promotion en tant que « produits à km 0 ». Notre Menu Dégustation est représentatif de nos spécialités : cuisine de toujours, traditionnelle, de l’Ampurdan, avec des touches créatives, notre chef Narcís Caner l’enrichissant de nouvelles idées et de nouvelles techniques d’élaboration. De plus, pour notre cuisine, nous nous approvisionnons auprès de fournisseurs de la région, convaincus que nous sommes d’avoir ainsi ce qu’il y a de mieux pour nos fourneaux. Pour les légumes, les farines, les viandes, les vins et d’autres produits, nous faisons le pari de l’écologie. |
|
Cuisine sous les ordres de Narcís Carner Il a beaucoup appris dans les cuisines du restaurant : à 10 ans, il y aidait déjà sa grand-mère. Formé à l’École d’hôtellerie Sant Narcís de Gérone, où il a fait ses classes pour devenir chef professionnel. Plusieurs collaborations avec des cuisiniers reconnus et l’envie d’explorer et d’évoluer en matière de cuisine l’ont amené à mettre au point et commercialiser la célèbre machine de cuisson à basse température RONER, actuellement indispensable dans la plupart des restaurants de haute cuisine. Actuellement, en plus de diriger le restaurant, il enseigne à l’École d’hôtellerie du Baix Empordà.
|
